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「2颗冰块酒水各半」刁客要求让小姐傻眼:这是酒店不是手摇杯

2020-05-28 07:07:19 来源:生命社区 浏览:579次
「2颗冰块酒水各半」刁客要求让小姐傻眼:这是酒店不是手摇杯

※本篇为【小柠檬】专栏投稿者经历,涉及个人观感,请斟酌阅读。

※内文皆使用化名。

※职业:我是女公关

「2颗冰块酒水各半」刁客要求让小姐傻眼:这是酒店不是手摇杯


▲示意图,非当事店家(图/当事人提供)

在林森北路一带,存在被暱称为『条通』的日式酒店聚集区,我是花田音子,在条通工作的经历说长不长、说短不短。

日式酒店的主要客群是派驻在台湾、或因为观光、出差等原因来到台湾的日本人。相较于一般台湾人常去的店,日式酒店更注重经营回头客,因为大部分日本人在挑选店家时,要的是能放鬆的地方,比起每次都到不同店去嚐鲜,更倾向到环境和小姐都熟悉的店。

在台式酒店,小姐们通常互称姊姊、妹妹(是不是很像宫廷剧?),日式酒店则是互称前辈和后辈。三个月前的我也是菜鸟,接待的客人要不是首次来店,要不就是其他小姐的客人、店家的客人、或者是妈妈(编按:妈妈桑)的客人。

这里要说一下台式和日式酒店的区别。台式酒店是点台制的,必须要被客人指名,小姐才有台钱拿,有些小姐会技巧性地在客人面前提到姊妹,彼此互相帮忙,增加被点台的机率,不过小姐间的竞争也很激烈。

而日式酒店不同,除非客人指定,否则所有小姐都会轮流坐过每个客人的台,自然也没有所谓的台钱。竞争虽然不像台式酒店直接,但还是有业绩和奖金压力。小姐们也可以各凭本事抓住新客人,想办法挣奖金。

「2颗冰块酒水各半」刁客要求让小姐傻眼:这是酒店不是手摇杯


▲示意图,非当事店家(图/记者林世文摄)

当客人入店,工作就开始了。上次说过,小姐的工作大致分成桌面服务和对客人的服务,前者大多数时间会让菜鸟和后辈来做,像是递毛巾、点菸、倒酒,而让客人开心的责任会交到前辈手上,毕竟前辈更熟悉怎幺应对客人。但这只是大概,当然有例外,好比那阵子的常客一桥先生。

一桥先生是派驻台湾多年的日本人,也是林森北路许多日式酒店的熟面孔,他和许多店家的妈妈都是老相识。虽然如此,一桥先生却也是好几间店公认「眉角很多」的客人之一。遇到这类客人,要不是有经验丰富的前辈,菜鸟如我恐怕当场就完蛋了。

当时我还是来不到三个月的菜鸟,第一次接待一桥先生。事前妈妈特地把我叫到一旁叮咛:「一桥先生的中文很好,但刚坐下来的时候一定要跟他说日文!在替他倒酒之前,要先问清楚他今天希望怎幺喝。而且他不喜欢台湾料理,不要聊这方面的事。」

我认真记牢妈妈的话,点点头表示没问题。

不久后一桥先生抵达,在我们準备好的位置坐下来,我递上摊好的热毛巾,询问他酒的喝法:「请问今天是喝水割り(日文,读音mizuwari,指威士忌加冰块和水)吗?」

「我要酒跟水各半,冰块只要两颗。」

只是这个回答,就让我当场傻住。威士忌加冰块和水是最常见的喝法,首先在空杯里加八分满的冰块,倒入适量的酒,最后才加少量水,稍微搅拌让酒水混合。这是小姐们必学的做法,一桥先生的要求我还是第一次听到

酒水各半、两颗冰块?这里又不是手摇饮料店!这样我得先加什幺呀?酒还是冰块?

还好身边的前辈A马上救场,她从我手上接过酒杯,示意我先和一桥先生聊天。我试着以最常用的开场话题「天气」向一桥先生搭话。没想到,他完全不接下话题,冷不防地问我:

「做多久了呀?A有没有欺负妳?」

第一个问题还算常出现,但当客人问起和其他小姐或妈妈的关係时,说话就必须小心了。在坐檯时,为了炒气氛拿其他同事开玩笑,或是和客人聊同事的私事,绝对是大忌,更不用说拿同事关係作文章。

A是相当亲切的前辈,也十分照顾我,就像刚刚替我做酒救场,她经常提点我许多做事方法。被一桥先生这一问,即便是玩笑,我也觉得自己必须澄清。

「才不会呢!A人很好,很照顾我的!」

「哦?那妳是说我人不好,要挑拨妳们啰?」

他这样回答,我简直欲哭无泪。这下同意也不是、反驳也不是,讲什幺都不对啊!

做完酒的A再度替我救场,她拿起酒杯示意我们三人一起乾杯,随后立刻开了其他的话题,转移一桥先生的注意力。接下来的时间,我也就专心辅助她,做做桌面服务和搭话,直到被调到其他客人的桌为止。

即便我表现得实在很笨,下班后,A却特地找空档安慰了我一番:「那时候有没有觉得很害怕?一桥先生真的很难搞吧?」

「虽然妈妈已经先交代过了,但是遇到的时候还是不知道怎幺办谢谢妳帮我。」

我郑重的向A道谢,她也只是笑笑说没什幺,等到我成为前辈,做这些事情也会变得熟练。

三个月后,A不再固定排班,偶尔有客人约她一起来店里才会出现,我也在其他前辈和妈妈的教育下成长,慢慢就算是面对一桥先生,甚至是比一桥先生更难搞的客人,虽然不到完美,至少能临危不乱。

比起同在一艘船上,却要各自努力、打个人战的台式酒店,日式酒店的前辈后辈关係,虽然可以看作是另一种阶级制度和潜规则,但另一方面,新人也能获得保护和指导。

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